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Novità
CUBEROLL DI CHIANINA IGP V.B.A.C.
€ 25,00 IVA inclusaPeso: 300-400 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO
Taglio ricavato dalla parte del dorso del bovino, tra la quarta e la tredicesima costola, è una porzione di carne caratterizzata da un’elevata presenza di grasso infiltrato tra le fibre muscolari.
Certificato con il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), garanzia di genuinità e di controllo della qualità, il nostro cuberoll di Chianina è perfetto da preparare in padella, sulla griglia oppure sulla piastra con cottura media, in modo che all’interno resti succulente e all’esterno faccia la crosticina. Da condire con sale grosso e olio d’oliva a fine cottura.
CONTROFILETTO DI CHIANINA IGP V.B.A.C.
€ 28,00 IVA inclusa
Peso: 300-400 g | CONFEZIONATO SOTTOVUOTO
Ottenuta sezionando la lombata, è uno dei tagli nobili che si ricava dal posteriore del bovino adulto. E’ una porzione di carne magra con piccole infiltrazioni di grasso che ne accentuano il gusto.
Anche se talvolta è usato come sinonimo di lombo, il controfiletto si riferisce specificatamente al pezzo di carne che si trova sul lato opposto del processo trasverso vertebrale. Il lombo senza osso, dunque, è un taglio più generale, mentre il controfiletto ha una posizione più specifica all’interno della lombata.
Certificato con il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), garanzia di genuinità e di controllo della qualità, il nostro controfiletto di Chianina è il taglio perfetto da fare sulla griglia: all’interno la carne deve rimanere morbida e rosata, mentre all’esterno croccante e di colore scuro.
